Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.
Jessica Bernstein dugogodišnja je tip 1 s doktoratom psihologije koja režira dokumentarni film o dijabetesu pod nazivom "Krv i med". Tijekom godina također je postala prilično stručnjak za prehranu i danas ima neke nevjerojatne tajne o "sigurnim" desertima ...
Sirovi deserti za dijabetes, autorice Jessice Bernstein
Zamislite da pojedete komad čokolade bez potrebe za inzulinom. Mislite da to nije moguće? Razmisli još jednom.
Prije godina lutao sam lokalnom trgovinom zdrave hrane i pogledao odjeljak s oznakom "Sirova hrana". Primijetio sam da imaju neke slastice zdravog izgleda i pročitali sastojke: kokos, bademi, indijski oraščić, kokosov nektar, sirova čokolada ... "Hmm", pomislio sam, "To ne može imati mnogo ugljikohidrata." Sigurno je da su mnogi sirovi deserti toliko niski u glikemijskom indeksu da im je potrebno malo ili nimalo inzulina.
Ključ niskog udjela ugljikohidrata je da su ove slastice često zaslađene kokosovim nektarom, šećerom od datulja ili stevijom i da nemaju zrna (bonus za netoleranciju na gluten). Prema nezaslađenoj čokoladi, sama po sebi ima malo ugljikohidrata - 1 neto ugljikohidrat po kvadratu, prema MyFitnessPal bazi podataka. Dakle, zaslađeno šećerom s niskim glikemijskim indeksom neće značajno povisiti razinu šećera u krvi ako se jede u malim količinama.
Iako šećer od datulja ima višu vrijednost glikemijskog indeksa (GI) od kokosovog šećera ili stevije, i dalje je klasificiran kao nizak GI. Na skali od 0 do 110, datumi imaju GI od 43 do 53 (mali raspon je ispod 55). Prema riječima stručnjaka, kokosov šećer ima GI od 35, a stevija od nule.
Neki sirovi deserti zaslađeni su i agavom. Iako su niski na glikemijskom indeksu (GI od 15), mnogi su se zdravstveni gurui poput dr. Oza posljednjih godina suprotstavili agavi objašnjavajući da sadrži više fruktoze od bilo kojeg drugog zaslađivača, uključujući kukuruzni sirup s visokom fruktozom. Posljedično, to može uzrokovati debljanje i povećati rezistenciju na inzulin i bolesti srca kada se jede u velikim količinama.
Ostale sirove slastice rade se s medom ili javorovim sirupom pa je neophodno uvijek pročitati etikete i provjeriti broj ugljikohidrata. I očito ako se napijete bilo koje hrane, to će povisiti razinu šećera u krvi, tako da je sve u veličini porcije.
Moćni antioksidanti
No, nije samo mali broj ugljikohidrata ono što ove slastice čini snovima ljudima koji imaju dijabetes. Izrađeni su od zdravih sastojaka poput kokosa, tamne čokolade i badema - moćnih antioksidansa.
Prema istraživanjima, tamna čokolada ima više antioksidansa od borovnica. Flavanoli u tamnoj čokoladi također mogu zaštititi srce i povećati osjetljivost na inzulin.
Kokosov orah ima široke koristi od prevencije i liječenja raka, liječenja bubrežnih infekcija i smanjenja upale. Utvrđeno je da kokosov orah od posebne koristi osobama s dijabetesom pomaže i kod mršavljenja, poboljšava dijabetes T2, bori se protiv infekcija kandidom i kvascima te sprječava bolesti srca i visoki krvni tlak.
Bademi su ispunjeni hranjivim sastojcima poput vitamina E, maganesea i magnezija. Oni su jedan od najboljih izvora vitamina E za koji je utvrđeno da snižava stopu srčanih bolesti, poboljšava funkciju inzulina i snižava krvni tlak i razinu šećera u krvi.
Za razliku od mnogih zdravstvenih blagodati sirovih slastica, većina alternativa bez šećera izrađuje se s prerađenim sastojcima i umjetnim zaslađivačima.
Reći ne NutraSweetu
Iako se NutraSweet (tj. Equal ili aspartam) prodaje na dobrobit osobama s dijabetesom, mnoga su istraživanja otkrila da povećava rizik od čitavog niza stanja poput raka, bolesti srca, moždanih udara, debljanja, i ironično, čak i T2 dijabetes!
Mnogi će se možda iznenaditi kad saznaju da je dijetna soda također povezana s višim stopama dijabetesa T2 i zatajenjem bubrega.Američko udruženje za dijabetes navodi jedno veliko istraživanje koje je obuhvatilo preko 6.800 ljudi u kojem je rizik od dijabetesa bio 67% veći za one koji svakodnevno konzumiraju sodu.
Unatoč bezbrojnim studijama koje pokazuju štetne učinke i kontroverznim okolnostima oko odobrenja NutraSweet-a, FDA nastavlja odobravati njegovu upotrebu. Kao što objašnjava Joslinov centar za dijabetes, „Koliko nam je poznato, niti jedan simptom ... koji se pripisuje aspartamu nije dokazan ni u jednom kliničkom znanstvenom istraživanju. Željeli bismo ... ljudima s dijabetesom koji koriste proizvode s aspartamom osigurati da nismo svjesni vjerodostojnih znanstvenih dokaza da je aspartam povezan s bilo kojim štetnim učincima. "
Iako je istina da je 100% istraživanja koje financira industrija utvrdilo da je NutraSweet siguran, 92% neovisno financiranih studija otkrilo je štetne učinke.
Uz to, još 1988. godine NutraSweet je činio 80% svih žalbi koje su potrošači podnijeli FDA-i zbog aditiva u hrani. FDA-u je bilo više izvještaja o reakcijama aspartama nego o svim ostalim aditivima u hrani zajedno.
Kao rezultat žalbi potrošača i pada prodaje, PepsiCo Inc. objavila je 2015. da uklanjaju NutraSweet iz dijeta bez kofeina Pepsi i Dips Cherry Diet Pepsi koji se prodaju u Sjedinjenim Državama i zamjenjuju ga sukralozom (Splenda) i ace-K. Prema višem potpredsjedniku Sethu Kaufmanu, uklanjanje aspartama bilo je prvo pitanje potrošača.
Međutim, Splenda i ace-K imaju svoj vlastiti niz problema. Detaljni pregled Splende u Časopis za toksikologiju i zdravlje okoliša dokumentira opsežni popis sigurnosnih problema kao što su toksičnost, oštećenje DNA i povećani kancerogeni potencijal kada se koriste u kuhanju. Centar za znanost u javnom interesu rekao je da ace-K treba izbjegavati zbog osrednje kvalitete studija i zabrinutosti zbog raka.
Što nas vraća mnogim divnim blagodatima slastica od sirove hrane. Dijeta s dijabetesom često se fokusira isključivo na broj ugljikohidrata i razinu šećera u krvi. Međutim, jedenje zdrave hrane koja pomaže u održavanju jakog imunološkog sustava također je od ključne važnosti kod bilo koje kronične bolesti.
Omiljene sirove poslastice po narudžbi
Prije nego što se pozabavim dijeljenjem nekih od mojih omiljenih sirovih slastica, imajte na umu da 20% stanovništva SAD-a ima refluks kiseline. Mnogi sirovi deserti sadrže čokoladu za koju je poznato da pokreće žgaravicu. Postoji mnogo toga bez čokolade, pa potražite u lokalnoj trgovini zdrave hrane hranu poput sirovog kolača od sira.
Za ljubitelje čokolade bez refluksa kiseline, evo nekoliko koje se mogu naručiti putem interneta:
1. Sirova sirova
Ova tvrtka prodaje organske sirove tartufe, makarone i kolačiće. Zaslađeni kokosovim nektarom, njihovi tartufi od bijele čokolade sadrže samo 2,5 grama ugljikohidrata i 1 gram šećera po tartufu. Osobno mogu pojesti jedan ili dva od ovih tartufa i ne treba mi dodatni inzulin. Svatko je različit, zato uvijek provjerite razinu šećera u krvi kako biste odredili vlastite potrebe za inzulinom.
Njihovi makaroni od metvice spirulina imaju samo 8 grama ugljikohidrata i 2 grama šećera po kolačiću, dok njihovi latte tartufi od bijele čokolade imaju samo 7 grama ugljikohidrata i 1/2 grama šećera po tartufima. Neki od njihovih drugih proizvoda imaju malo veći udio ugljikohidrata, pa ovdje provjerite nutritivne podatke i veličinu posluživanja.
2. Veggos
Veggos proizvodi raznovrsnu hranu kao što su makaroni od bademove čokolade, browniji i njihov poznati kruh od luka bez glutena. Njihovi makaroni zaslađeni su datuljama i sadrže 4 grama ugljikohidrata. Meni osobno treba samo 0,6 jedinica inzulina za jedan od njihovih kolačića koji su prilično zasitni.
Njihov kruh s lukom pravi se od luka, sjemenki lana, sjemenki suncokreta, maslinovog ulja i morske soli, a ima samo 1 gram ugljikohidrata na 1/2 oz.
Veggos je restoran sirove hrane smješten u jezeru Forrest u Kaliforniji koji neke svoje proizvode prodaje u trgovinama zdrave hrane poput Follow Your Heart u parku Canoga u Kaliforniji. Kupci će uskoro moći naručiti putem interneta putem Amazona, pa provjerite ima li ažuriranja na njihovoj web stranici.
3. Lilyna čokolada
Iako čokolada koju Lily koristi nije sirova, ja uključujem ovu marku jer koriste ne-GMO sastojke koji su certificirani bez glutena i zaslađeni stevijom.
Lily’s izrađuje čokoladne pločice, čips i pločice za pečenje. Njihove čokoladne pločice kreću se od 18 do 21 grama ugljikohidrata za pola pločice. Slani badem u slanoj tamnoj čokoladi najniži je u ugljikohidratima sa samo 1 gram po kvadratnom. Osobno mogu pojesti 5 kvadrata (1/6 bara) i ne treba mi dodatni inzulin. Kao i uvijek, provjerite krv kako biste odredili vlastite potrebe za inzulinom.
Njihove proizvode možete ovdje naručiti na Amazonu ili Vitacostu.
Postoje mnoge druge slastice sa sirovom hranom koje možete istražiti ili, naravno, možete probati napraviti vlastite. Sretno jelo!
