Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.
Tinta od liganja popularan je sastojak mediteranske i japanske kuhinje.
Jelima dodaje izrazitu crno-plavu boju i bogat slani okus.
Međutim, možda se pitate koji je točno taj sastojak i biste li ga trebali jesti.
Ovaj članak objašnjava što je tinta za lignje i preispituje potencijalne blagodati i sigurnost.
Što je tinta za lignje?
Tinta za lignje, također poznata i kao tinta za glavonošce, tamna je tinta koju proizvode lignje.
Služi kao obrambeni mehanizam, pomažući životinji da pobjegne od grabežljivca zaklanjajući im pogled.
Tinta sadrži mnoge spojeve, uključujući melanin, enzime, polisaharide, kateholamine (hormone), metale poput kadmija, olova i bakra, kao i aminokiseline, poput glutamata, taurina, alanina, leucina i asparaginske kiseline.
Glavni spoj tinte u lignjama je melanin, koji je pigment odgovoran za tamnu boju tinte. Također se javlja kod ljudi i određuje boju kože.
Ljudi stoljećima koriste tintu od lignji, uključujući tradicionalnu medicinu, pisanje, umjetnost, kozmetiku i kao dodatak hrani.
Danas se uglavnom koristi kao dodatak hrani tjestenini, riži i umacima u mnogim japanskim i mediteranskim jelima zbog svoje jedinstvene tamne boje i bogatog, slanog okusa.
SažetakTinta za lignje je tamna tinta koju lignje proizvode kao obrambeni mehanizam. Sadrži mnoge jedinstvene spojeve, uključujući melanin, i ima razne namjene, uključujući kulinarske.
Moguće zdravstvene koristi tinte od lignji
Tinta lignje povezana je s raznim potencijalnim zdravstvenim blagodatima.
Može imati antimikrobna svojstva
Studije na epruvetama i životinjama pokazuju da ova tinta ima antimikrobna svojstva, što joj može omogućiti da neutralizira štetne bakterije i viruse.
Na primjer, istraživanje epruvete pokazalo je da je ekstrakt tinte lignje učinkovit u neutralizaciji bakterija koje često uzrokuju zubne naslage, kao što je Streptococcus mutans, Actinomyces viscosus, Lactobacillus acidophilus i Candida albicans .
Druga studija epruvete pokazala je da su spojevi tinte lignje sposobni neutralizirati bakterije koje uzrokuju bolesti koje se prenose hranom, poput Escherichia coli i Listeria Monocytogenes .
Može imati antioksidativne učinke
Istraživanja sugeriraju da mastilo od lignji ima snažna antioksidativna svojstva.
Antioksidanti su spojevi koji se bore protiv potencijalno štetnih molekula nazvanih slobodni radikali. Ako razina slobodnih radikala postane previsoka u vašem tijelu, može uzrokovati stanična oštećenja i povećati rizik od kroničnih bolesti, poput raka, bolesti srca i dijabetesa.
Nekoliko studija u epruvetama i životinjama pokazuje da ta antioksidativna svojstva tinte lignje potječu od polisaharida, dugih lanaca spojenih molekula šećera za koje je utvrđeno da štite od slobodnih radikala.
Može pomoći u borbi protiv raka
Neki dokazi sugeriraju da tinta liganja ima antikancerogena svojstva.
Studije u epruvetama uočavaju da tinta može smanjiti veličinu tumora i širenje stanica raka. Čini se da su ta antikancerogena svojstva povezana s jakim antioksidativnim svojstvima tinte.
Preciznije, studije epruvete pokazale su da proteini tinte lignje i polisaharidi mogu suzbiti rast stanica raka dojke, pluća i prostate.
Uz to, studije na životinjama primjećuju da polisaharidi tinte lignje mogu zaštititi od potencijalne štete od lijekova za kemoterapiju.
Iako su ova otkrića obećavajuća, nedostaju ljudske studije na ovom području i potrebno je više istraživanja prije nego što se mogu donijeti čvrsti zaključci.
Ostale potencijalne koristi
Evo još potencijalnih blagodati tinte od lignja za zdravlje:
- Može smanjiti krvni tlak. Istraživanje epruveta pokazuje da tinta lignje sadrži spojeve koji mogu pomoći širenju krvnih žila, što poboljšava krvni tlak.
- Može se boriti protiv čira na želucu. Studije na životinjama pokazuju da tinta može smanjiti stvaranje želučane kiseline, što može zaštititi od čira na želucu.
- Može ojačati imunitet. Jedno istraživanje na životinjama pokazalo je da tinta od lignji potiče rast i razvoj imunoloških stanica i poboljšava cjelokupni imunitet u usporedbi s kontrolnom otopinom.
SažetakMastilo za lignje povezano je s raznim zdravstvenim blagodatima u ispitivanjima epruveta i životinja. Međutim, potrebno je više ljudskih istraživanja o tim prednostima prije nego što se mogu donijeti čvrsti zaključci.
Upotreba tinte za lignje
Tinta od liganja stoljećima se koristila u mnoge svrhe.
Tradicionalno se koristio u kineskoj medicini za liječenje problema sa srcem i krvlju. Uz to, široko se koristio tijekom 19. stoljeća za pisanje, crtanje i slikanje.
Danas se uglavnom koristi kao sastojak u kuhanju.
Najčešće se koristi u mediteranskoj i japanskoj kuhinji, gdje tamna boja i slani okus pomažu poboljšati okus i privlačnost umaka, kao i jela od tjestenine i riže.
Slana svojstva tinte od liganja proizlaze iz visokog sadržaja glutamata, koji je aminokiselina koja je ujedno i umami spoj. Hrana bogata glutamatom ima slani umami okus.
Ako želite probati tintu s lignjama, vrećicu s mastilom možete ubrati iz cijele lignje. Alternativno, za prikladniji proizvod, tintu lignje u bocama ili upakirane možete kupiti u specijaliziranim trgovinama ili na mreži.
Budući da ima bogat slani okus, u jela trebate dodati samo nekoliko žličica.
Vrijedno je napomenuti da je većina komercijalno prodanih tinte za lignje sipina. To je zato što tinta sipe ima bogatiji, ukusniji okus. Stoga, kako biste se dočepali tinte od lignji, pažljivo pročitajte naljepnice proizvoda koji kupujete.
SažetakTinta za lignje ima mnoge tradicionalne namjene. Danas se uglavnom koristi u kuhanju. Bogatog je slanog okusa, pa trebate koristiti samo male količine.
Trebate li jesti tintu od lignji?
Tinta za lignje siguran je dodatak hrani koji može poboljšati okus vaših jela.
Iako su povezani s raznim zdravstvenim blagodatima, ovi su nalazi izvedeni samo iz ispitivanja epruveta ili životinja. Neizvjesno je primjenjuju li se isti učinci i na ljude.
Uz to, tinta od lignji obično se konzumira u malim količinama. Stoga je malo vjerojatno da će ponuditi značajne zdravstvene beneficije.
Nedostaju dokazi koji bi sugerirali da ljudi koji su alergični na školjke mogu imati simptome prilikom unosa tinte od lignji. Unatoč tome, možda ćete poželjeti pogriješiti oprezno ako imate ovu vrstu alergije.
SažetakTinta za lignje siguran je aditiv za hranu koji može dodati okus vašim jelima. Međutim, malo je vjerojatno da će imati značajne zdravstvene koristi za ljude, jer se konzumira u malim količinama.
Donja linija
Tinta za lignje je tamna tinta koju lignje proizvode kao obrambeni mehanizam.
Ima mnogo kulinarskih namjena i sadrži jedinstvene spojeve.
Studije na epruvetama i životinjama povezuju tintu sa zdravstvenim koristima, ali nedostaju ljudska istraživanja. Osim toga, male količine koje se obično koriste vjerojatno neće koristiti vašem zdravlju.
Unatoč tome, mastilo od liganja može dodati okus i raznolikost vašim jelima, pa ćete možda pokušati isprobati njegova jedinstvena kulinarska svojstva.
