Oduševljeni smo što smo se povezali s Robertom Lewisom u Iowi, profesionalnim kuharom već četiri desetljeća koji također slučajno živi s dijabetesom tipa 2 od svojih ranih 40-ih. Imao je impresivnu karijeru u prehrambenoj industriji, a unutar naše vlastite D zajednice mnogi će ga možda prepoznati kao uvijek radosnu i nasmijanu zvijezdu poznatu kao "Sretni dijabetičar".
Robert putuje po zemlji dijeleći recepte i razgovarajući s hranom kako s oboljelima od OSI (ljudi s dijabetesom) tako i sa širom javnošću, a danas smo uzbuđeni što ćemo ga predstaviti ovdje u 'Rudniku o njegovoj vlastitoj priči, kuharicama koje je napisao i uskoro će biti objavljeni ažuriranje, kao i njegov mladi podcast za dijabetes i što se kuha (ha!) za 2019. Uživajte!
Razgovor o dijabetesu i hrani s chefom Robertom Lewisom
DM) Bok, Roberte, možeš li započeti dijeljenjem priče o dijagnozi?
RL) 1998. godine bio sam na odmoru putujući kući iz Iowa-e iz Colorada i nisam se osjećao previše dobro - vrlo umoran, jako žedan, morao sam puno koristiti kupaonicu ... nešto jednostavno nije bilo kako treba. Posjetio sam svog liječnika nekoliko tjedana kasnije i nakon testiranja dijagnoza se vratila dijabetesu tipa 2. Šećer mi je bio veći od 500, a A1C u to vrijeme bio je veći od 11%. Nije bilo odgođene dijagnoze i nismo imali dijabetes u obitelji koliko znamo, ali godinama kasnije, starijem bratu dijagnosticirana je vrsta 2, a majka je usvojena kako bi tamo mogla postojati neka genetska veza. Ali moja službena dijagnoza 1998. bila je prva. To je postalo moje putovanje, premda iskreno te prve godine ili tako nekako, bio sam u poricanju. Totalno se nisam želio nositi s tim i nisam se baš dobro snalazio. To nije prošlo dobro i stvaralo je probleme.
Što se promijenilo za vas?
Jednog dana imala sam priliku posjetiti lokalnu bolnicu i polagati dvodnevni tečaj o svemu što biste ikada željeli znati o dijabetesu. Po prvi put sam zaista bila okružena ljudima sa svim vrstama dijabetesa i vidjela sam da postoji čitava zajednica ljudi i da nisam samo ja sama. To je zaista bilo moje duhovno buđenje dijabetesa. I započeo sam put upravljanja dijabetesom onako kako sam trebao i samo živio zdravije nego što sam prije bio.
U to ste vrijeme već bili profesionalni kuhar, prije dijagnoze T2 ...?
Da, ja sam školovani kuhar. Diplomirao sam na Američkom kulinarskom institutu u New Yorku 4. svibnja 1976. u 15 sati. Bio sam kuhar koji je radio u nekim nevjerojatnim hotelima i restoranima, posjedovao sam vlastiti restoran, bio sam korporativni kuhar Cracker Barrela dugi niz godina i upravo sam živio kuharski život. To ne znači da sam zlostavljao, samo volim hranu i jako sam usmjeren na hranu. To je moja stvar. Sad smo u Davenportu, Iowa, na obali rijeke Mississippi, i radim za regionalni lanac restorana.
OK, bili ste glavni kuhar Cracker Barrela?
Nakon diplome nekoliko sam godina radio u lancu hotela Hyatt u različitim državama i putovao u različite državne hotele. Bilo je to izvrsno iskustvo i toliko zabave. Tada sam prešao u libanonsku tvrtku Cracker Barrel sa sjedištem u TN-u koja je u to vrijeme imala 18 restorana. I tamo sam ostao kao šef korporacije za Cracker Barrel sedam godina kao direktor obuke.
Također ste posjedovali vlastiti restoran?
Da, to je nešto što sam oduvijek želio učiniti. Supruga je iz Iowe i preselili smo se tamo i otvorili dva restorana u Orange Cityju. Tamo je bio Brinkers (poput Hansa Brinker-a i srebrnih klizaljki) koji je bio restoran s punom uslugom, a Pantry Cafe mali kafić za doručak i ručak u centru grada, koji je nalik na temu zalogajnice u stilu Mayberryja, ako se sjećate Show Andyja Griffitha. Nudili su gotovo sve, umjesto da imaju određenu vrstu hrane. To smo radili nekoliko godina i toliko uživali. Na kraju smo ih prodali i sada sam s regionalnim lancem restorana oko 25 godina. Moja sporedna strast je bila Sretni dijabetičar.
Kako se razvio vaš profesionalni kuharski život nakon dijagnoze dijabetesa?
Kad mi je dijagnosticiran T2, susreo sam se s nekim izvrsnim dijetetičarima koji su mi pomogli da shvatim znanost o ugljikohidratima, vlaknima i natrijumu koji bi sačinjavali način života i način prehrane prilagođen dijabetesu. Krenuo sam u misiju da započnem stvarati neke recepte. Otišao sam u lokalnu knjižaru tražeći knjige recepata koje su napisali kuhari koji zapravo imaju dijabetes, ali nisu ih mogli pronaći. Knjige su napisali samo liječnici i nastavnici. Dakle, krenuo sam to promijeniti.Moja prva kuharica bila je 2000. godine, a sada su ih već tri; To radim gotovo 20 godina.
Kako ste preuzeli naslov "Sretni dijabetičar"?
Nakon što sam napravila tu prvu žensku kuharicu koja je trajala otprilike godinu dana, to se jednostavno dogodilo. Moja mi je kćer jednog dana rekla: "Ti si najsretniji momak kojeg znam!" i tako je zapravo sve počelo. Ta se mantra zaglavila. Tijekom godina surađivao sam s farmaceutskim i medijskim tvrtkama te s organizacijama poput ADA i AADE te preuzimanja kontrole nad vašim dijabetesom (TCOYD). Pravi je blagoslov učiniti ovo.
Možete li razgovarati o pronalaženju internetske zajednice i vašem imenu "Sretni dijabetičar"?
Moje otkriće DOC-a bilo je vrlo organsko i bilo je puno umrežavanja s ljudima koji dijele svoje priče i rade sjajne stvari. Jedan od njih bio je Bill Woods, koji je sjajan momak i bio je na mreži dugi niz godina u "1 Happy Diabetic" dijeleći svoju priču o životu s dijabetesom tipa 1. U jednom smo se trenutku susreli na mreži, razgovarali i složili se da nema problema. Definitivno je postojao način da i mi budemo na mreži i u ovoj zajednici kakvi smo bili. Osim toga, bio je poznat kao "1 sretni dijabetičar" naspram mog "sretni dijabetičar". A u ovom je trenutku prešao i na druge stvari u svojoj karijeri. Svi smo dio istog tima i zajednice.
Čime se baviš ovih dana?
Još uvijek puno radim s TCOYD-om i radim regionalne događaje. Radimo na nekoliko novih kuharica, a također radimo i na video seriji za sljedeću godinu. To će biti novi recepti, ažuriranja starijih kuharica s novijim receptima i samo stavljanje laka i novih preokreta na stare standarde koje su ljudi zavoljeli.
Čujemo da imate i podcast?
Da, zove se naš podcast Sretna dijabetička kuhinja. Sad imamo do 22 epizode u drugoj godini. Dostupan je na Stitcheru, iTunesu, Google Play trgovini i na mojoj web stranici. To je stvarno razgovor između mene i mog najstarijeg sina Jasona, koji nema dijabetes, ali je vrlo orijentiran na zdravlje i bori se sa svojim zdravstvenim problemima kao i svi mi. Dakle, to je dijalog između nas i gostiju, s receptima na podcastu, i to je samo jako zabavno. U pozadini imamo mačke-maskote ... samo na zabavan, relativan način. Uvijek tražimo nove ljude s kojima ćemo razgovarati i načine kako ljudima prenijeti poruku.
Možete li razgovarati o nekim prehrambenim trendovima koji postoje unutar zajednice za dijabetes i o tome kako se krećete kroz njih, kao profesionalni kuhar s T2D?
Dakle, ovo govori kuhar Robert, jer nisam liječnik, dijetetičar ili certificirani edukator - premda sam tijekom godina imao toliko razgovora sa zdravstvenim stručnjacima. Stvarnost je takva i ono što volim koristiti kao svoj standard je dijeljenje onoga što mi izvrsno ide, u nadi da je to najbolji način da pomognem ljudima. Volim na to gledati kao na ‘način prehrane.’ Ne bavim se pomodnim dijetama ili trendovima, već radije prihvaćam načine prehrane koje je moguće održavati dulje vrijeme i surađujem s vašim životnim stilom. Bavim se više vlaknima, manje ugljikohidrata, manje natrija, puno visokog okusa i uravnotežene prehrane. Općenito, naravno, to znači uravnoteženu hranu s više povrća, manje prerađene hrane, manje jednostavnih ugljikohidrata, ali ne i "dijetu". Ne sviđa mi se ta riječ, jer to znači da nešto žrtvujete - odričete se nečega tebi se sviđa.
Sjajan način da to pogledate. Svakako postoji puno psihosocijalnih aspekata bavljenja hranom i dijabetesom, zar ne?
Da, puno se može reći o mentalnoj strani dijabetesa. Toliko se toga svodi na planiranje i mogućnost življenja svakog dana onako kako to dolazi na vas, radujući se, a ne obrnuto, jeste li imali pristojan broj, ili ste se zdravije hranili ili ste vježbali za taj dan. To se ne događa uvijek. Ključno je okružiti se pozitivnim ljudima. Upoznala sam toliko ljudi koji ne misle da su njihovi liječnici dovoljno proaktivni ili ne znaju što učiniti. Ovo je Amerika. Kupovati okolo. Pronađite nekoga s kim se možete povezati i s kojim se osjećate ugodno. Morate preuzeti vlasništvo i biti proaktivni u pogledu vlastite bolesti. Usredotočite se na to kako možete živjeti zdravije.
Pitaju li vas puno o ‘čudotvornoj’ hrani poput cimeta ili mahovine afričkog drveća koja navodno može izliječiti dijabetes?
Cijelo vrijeme. Mislim da ne postoje čudesne namirnice ili dodaci za ljude s dijabetesom. Ali ljudi me pitaju kako su cimet, kokos ili šipak nevjerojatni za kontrolu šećera u krvi ... ne. Ne postoji čudo od hrane ili lijeka, osim vas samih, koji su marljivi. Obično na svojim događanjima pitam ljude jesu li čuli da je cimet vrlo dobar za vaš dijabetes, a onda kažem, "Jedem tri Cinnabona dnevno i to mi ništa ne ide. " Opet, radi se o oprezu kupca ili potrošača. Samo znajte koji su mitovi naspram stvarnosti u upravljanju dijabetesom i kako jedete ono što je najbolje za vas.
Možete li razgovarati o svojoj osobnoj filozofiji upravljanja vlastitim tipom 2?
Naravno, uzimam lijekove i posjećujem svog liječnika, vježbam i pravilno se hranim. Mislim da vam nije samo jedna stvar koja će vam pomoći da u potpunosti upravljate dijabetesom. Mnogo je sitnica koje čine knjigu o upravljanju. Tko sam ja da sudim nekome tko želi jesti dijetu bez ugljikohidrata ili način šećera težak? Znam samo da mi to ne uspijeva. Volim jesti hranu koju volim, umjereno. Jedna veličina ne odgovara svima, kod dijabetesa. Baš kao i kada je riječ o A1C - to varira, a ljudi imaju različite sklonosti i mogu živjeti zdravije u razumnom rasponu brojeva.
Uglavnom uzimam Metformin, a u posljednje četiri godine pijem injekciju Victoza koja se daje jednom dnevno i postigla sam nevjerojatne rezultate. To mi je promijenilo život u šećernoj bolesti. Moji su brojevi bili nevjerojatni i pao sam malo kilograma. U posljednjih osam mjeseci koristim jednom tjedno lijek za injekcije Ozempic i sviđa mi se. Ostalo je hrana i vježbanje. Ne koristim CGM, ali razgovaram o tome sa svojim endom kao mogućnošću. Za sada koristim DiaThrive mjerač i sva zaliha dostavlja se kući bez potrebe za čekanjem u redu u ljekarnama.
Uz blagdanske proslave usredotočene na hranu, imate li kakvih razmišljanja o receptima ili prehrani s dijabetesom općenito?
Moj savjet ljudima općenito je da se prema jelima ne ponašate kao na posljednjim obrocima na planeti. Samo jedi kao i obično. Uzmite manje tanjure, nadgledajte porcije, ne idite na one velike praznike proždrljivo gladni. Samo uživajte u okolišu i ljudima i jedite umjereno dok ste tamo. Na svojoj web stranici i blogu imam nekoliko izvrsnih recepata prilagođenih dijabetesu za blagdane - uključujući nevjerojatan kolač od sira koji se mrvi, napravljen od Splende, smeđeg šećera i bademovog brašna, tako da ne sadrži gluten.
Sve u svemu, samo se nemojte prestrašiti od prejedanja tijekom praznika. Pazite se "policije za dijabetes" koja izgleda uvijek ima mišljenje o tome kako biste trebali jesti. Ne. Znate kako jesti i što volite ili ne volite, a što djeluje, a što ne za vaše vlastito upravljanje dijabetesom. Praznici su, nemojte se previše kažnjavati!
Hvala što si podijelio svoju priču i pametno jeo s hranom, Robert! Sad nam želuci gunđaju pa je vrijeme da provjerite svoje recepte ...
