Ponekad ništa nije zadovoljnije od kremasto smrznute poslastice.
Kad gledate opcije u trgovini, možete se zapitati je li smrznuti jogurt uistinu zdraviji za vas od sladoleda, kako to često tvrdi njegov marketing.
Ovaj članak uspoređuje smrznuti jogurt i sladoled, uključujući njihovu prehranu i sastojke, kako bi otkrio što bi moglo biti zdravije.
Sastojci
Tvrdnje da je smrznuti jogurt zdraviji rođak sladoleda usredotočeni su na sadržaj probiotika smrznutog jogurta i nižu razinu masti.
Međutim, sastojci određene marke i okus smrznutog jogurta uvelike određuju je li zapravo zdraviji od sladoleda.
Sladoled i smrznuti jogurt dijele dva glavna sastojka: mliječne proizvode i šećer. Obje sadrže i arome ili druge uskovitlane sastojke.
Za razliku od sladoleda, smrznuti jogurt uključuje kultivirano mlijeko ili jogurt. Sadržaj masti u mlijeku uvelike određuje koliko je ukupne masti u konačnom proizvodu.
S druge strane, krema se obično koristi kao osnova za sladoled. Zrak se u procesu usitnjavanja savija u sladoled, a mogu se dodati i žumanjci.
Važno je napomenuti da neki smrznuti jogurti mogu sadržavati jednako toliko dodanog šećera koliko i sladoled - čak i više - kako bi nadoknadili prirodno tangi okus jogurta.
SažetakSmrznuti jogurt i sladoled sadrže mliječne proizvode i šećer. Dok smrznuti jogurt koristi kultivirano mlijeko, sladoled koristi vrhnje. Smrznuti jogurt ima manje masti, ali može sadržavati više šećera.
Kako su napravljeni
Sladoled i smrznuti jogurt izrađeni su od različitih sastojaka i različitim postupcima.
Sadržaj masti
Sladoled bi trebao sadržavati najmanje 10% mliječne masti da bi se smatrao sladoledom, prema Upravi za hranu i lijekove (FDA). Međutim, neki sladoledi mogu sadržavati do 25% mliječne masti.
Kao što mu samo ime govori, sladoled koristi vrhnje kao bazu, a to je izvor njegove mliječne masti.
Masnoća u smrznutom jogurtu umjesto toga dolazi iz kultiviranog mlijeka. Zamrznuti jogurt s punim masnoćama obično sadrži 3–6% mliječne masti, dok smrznuti jogurt s malo masnoće sadrži 2–4%.
Probiotici
Za uzgoj mlijeka za smrznuti jogurt, pasterizirano mlijeko fermentira se s bakterijama prihvatljivim za crijeva Lactobacillus bulgaricus ili Streptococcus thermophilus .
Međutim, za razliku od izraza "sladoled", pojam "smrznuti jogurt" nije reguliran, pa ne postoji zahtjev u pogledu količine jogurta u konačnom proizvodu.
Za razliku od smrznutog jogurta, sladoled se ne pravi s fermentiranim mliječnim proizvodima.
Postupak
Da bi se napravio sladoled, vrhnje se melje zajedno sa šećerom, aromama i ponekad žumanjcima dok se smjesa ne zamrzne. Također se mjeri količina zraka ugrađenog u tijesto, jer pomaže u dobivanju pahuljaste teksture.
Da bi se smrznuti jogurt, mlijeko i šećer zagrijavaju zajedno, a zatim se dodaju aktivne bakterijske kulture prije nego što se ostavi da se ohladi i fermentira. Kako se smjesa smrzava, u nju se savija zrak koji stvara glatku teksturu.
Vrijedno je napomenuti da korisne bakterijske kulture smrznutog jogurta mogu biti usmrćene tijekom proizvodnje u fazi pasterizacije ili smrzavanja.
SažetakGlavna razlika između sladoleda i smrznutog jogurta je mliječna baza. Dok sladoled koristi vrhnje, smrznuti jogurt koristi kultivirano mlijeko, koje može sadržavati probiotike.
Hranjive tvari
Što se tiče prehrane, sladoled i smrznuti jogurt najviše se razlikuju po sadržaju masti i šećera.
U nastavku slijedi više detalja o tome kako se uspoređuju dijelovi sladoleda od vanilije i smrznutog jogurta od 1/2 šalice (118 ml):
Oboje su pristojni izvori kalcija. Smrznuti jogurt sadrži 7% dnevne vrijednosti (DV), a sladoled sadrži 8% DV u porciji od 1/2 šalice (118 ml). Kalcij je posebno važan za zdravlje kostiju, mišića i srca.
Niti jedan ne sadrži dijetalna vlakna koja pomažu u promicanju zdravih crijeva.
Također je vrijedno napomenuti da i sladoled i smrznuti jogurt sadrže puno kalorija i šećera.
Ovo je u redu za većinu ljudi da jedu svako malo. Međutim, prehrana s visokim udjelom šećera može naštetiti vašem zdravlju. Dijetalne smjernice za Amerikance definiraju prehranu s visokim udjelom šećera kao onu u kojoj dodani šećer čini više od 10% dnevnih kalorija.
Dijeta s visokim udjelom šećera može povećati rizik od pretilosti, dijabetesa tipa 2, bolesti srca i bezalkoholne masne bolesti jetre.
SažetakSmrznuti jogurt ima manje masti i kalorija od sladoleda, ali mogao bi imati više dodanog šećera. Obje smrznute poslastice pristojni su izvor kalcija, ali ne sadrže vlakna.
Okus i tekstura
Zbog sadržaja kultiviranog mlijeka, smrznuti jogurt tipično ima tanjir okus. Da bi se to uravnotežilo, neki smrznuti jogurti sadrže više dodanog šećera.
Sladoled će općenito imati mekšu, mekšu teksturu, koja dolazi iz zraka koji se u njega savija tijekom postupka usitnjavanja.
Verzije sladoleda i smrznutog jogurta s blagom poslugom obično će biti uglađenije od njihovih tvrdo upakiranih proizvoda. Međutim, teksture se mogu malo razlikovati.
SažetakSmrznuti jogurt obično je tanjir i nešto tvrđi, dok je sladoled uglavnom slađi i mekaniji.
Prednosti
Sladoled i smrznuti jogurt ukusni su načini da se počastite. Međutim, ako jedete bilo koje, trebali biste to činiti umjereno.
Oboje će pridonijeti kalciju i proteinima u vašoj prehrani. Međutim, sadrže i dodani šećer koji može štetiti vašem zdravlju.
S tim u vezi, evo nekoliko potencijalnih zdravstvenih blagodati smrznutog jogurta.
Proizvođači smrznutog jogurta koriste aktivne bakterijske kulture za fermentaciju mlijeka. Ovi probiotici mogu koristiti vašim crijevnim bakterijama.
Studije su pokazale da probiotički jogurt također može poboljšati vaše zdravlje pomažući u smanjenju ukupnog i LDL (lošeg) kolesterola. Također može pomoći u smanjenju anksioznosti i depresije.
Ovo su samo neke od potencijalnih zdravstvenih dobrobiti probiotika. Međutim, važno je napomenuti da su ove studije promatrale učinke probiotičkog jogurta - ne smrznutog jogurta.
Smrznuti jogurt možda neće imati iste probiotičke prednosti kao nesmrznuti jogurt, jer ne mogu sve žive kulture smrznutog jogurta preživjeti postupak smrzavanja.
Stoga je važno pročitati etiketu kako biste saznali sadrži li smrznuti jogurt za koji razmišljate da sadrži žive kulture.
Ako smrznuti jogurt tražite isključivo zbog njegovih probiotičkih blagodati, možda će vam biti bolje da jedete redoviti jogurt.
Još jedna potencijalna korist smrznutog jogurta je niži udio laktoze u usporedbi sa sladoledom.
Proces fermentacije smrznutog jogurta može smanjiti količinu laktoze u konačnom proizvodu. Iz tog razloga ljudi s intolerancijom na laktozu mogu smrznuti jogurt probaviti bolje od sladoleda.
SažetakSmrznuti jogurt može imati niži sadržaj laktoze od sladoleda i sadrži probiotike. Međutim, više probiotičkih blagodati dobit ćete držeći se redovitog jogurta.
Loše strane
Budući da sladoled i smrznuti jogurt sadrže proteine i kalcij, oni bi mogli biti zdraviji izbor za slatkiše, nego bombone, čips ili drugu praznu kaloričnu hranu.
Međutim, obje smrznute poslastice donose i dodane šećere i kalorije.
Stoga, ako ih jedete, priuštite si samo povremeno.
Kada se liječite, razmislite i o kontroli veličine porcije i količine dodatnih dodataka i aroma koje dodajete.
Smrznuti jogurt, više od sladoleda, obično se prodaje kao proizvod za samoposluživanje s punim preljevima. To bi moglo otežati procjenu veličine vašeg dijela.
Prosječna posuda za meki smrznuti jogurt za samoposluživanje sadrži 16–24 unci kremaste poslastice, pa pripazite da ograničite veličinu porcije. Traženje kontejnera za posluživanje veličine djeteta može biti dobar način za to.
Nadalje, pločice za preljeve uključuju mnoge opcije s visokim šećerom i niskim hranjivim sastojcima poput bombona i sirupa. Ovi će dodaci dodati ukupni sadržaj kalorija i dodanog šećera.
Umjesto da ih dodate, pokušajte dodati svježe voće i orašaste plodove kako biste svoj smrznuti jogurt učinili hranjivijim.
SažetakSladoled i jogurt sadrže dodani šećer i kalorije, posebno ako uključite dodatke poput bombona i sirupa. Umjesto toga, pokušajte svoju smrznutu poslasticu preliti voćem i orašastim plodovima kako biste je učinili hranjivijom.
Koju biste trebali odabrati?
Hoće li sladoled ili smrznuti jogurt biti zdraviji, uvelike ovisi o tome kako je svaki napravljen i koje sastojke sadrži. Veličina porcije i dodaci također će utjecati na ukupni sadržaj prehrane.
Općenito, sladoled ima više masti, dok smrznuti jogurt može imati više dodanog šećera.
Neki, ali ne svi smrznuti jogurti sadrže probiotike, korisne za crijeva. Da biste iskoristili ove blagodati, potražite smrznute jogurte koji njihove proizvode označavaju kao da sadrže žive i aktivne kulture.
Osobe s intolerancijom na laktozu mogu preferirati smrznuti jogurt sa živim kulturama, jer može imati niži sadržaj laktoze.
Ako imate dijabetes ili rezistenciju na inzulin, vjerojatno ćete htjeti opciju nižeg šećera. U tom bi slučaju možda imalo više smisla odabrati sladoled kao povremenu poslasticu. Potražite sorte smanjenog šećera ili bez dodavanja šećera.
Ako ograničavate unos masti, smrznuti jogurt bit će bolji izbor za vas. Za još lakšu poslasticu možete se odlučiti i za smrznuti jogurt s manje masnoće ili nemasni. Na liniji za samoposluživanje, imajte na umu svoje porcije i pazite da ne napunite šalicu.
Bilo da se odlučite za sladoled ili smrznuti jogurt, uvijek provjerite oznaku proizvoda, jer će svaka marka i okus biti drugačiji.
Pokušajte svoju smrznutu poslasticu preliti svježim voćem ili orašastim plodovima kako biste povećali sadržaj hranjivih sastojaka.
SažetakOpćenito, sladoled ima više masti, dok smrznuti jogurt može imati više šećera. Potražite smrznuti jogurt sa živim i aktivnim kulturama za najzdraviju opciju, a odlučite se za preljeve od svježeg voća i orašastih plodova.
Donja linija
Iako je sladoled veći u masnoći, smrznuti jogurt može biti veći u dodanom šećeru. I jedni i drugi koriste mliječne proizvode i šećer, iako se sladoled pravi s vrhnjem, a smrznuti jogurt koristi kultivirano mlijeko.
Sladoled je obično mekši, dok je smrznuti jogurt tanjir. Najzdraviji smrznuti jogurt sadržavat će žive i aktivne kulture koje su korisne za vaša crijeva.
Svaka marka i okus imaju drugačiji profil hranjivih sastojaka, zato provjerite naljepnicu i usporedite svoje mogućnosti prije kupnje.
Imajte na umu da i sladoled i smrznuti jogurt sadrže šećer i kalorije, pa koju god poslasticu odabrali, uživajte u njoj umjereno.
