Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.
Zobeno mlijeko brzo postaje jedno od popularnijih mlijeka na biljnoj bazi za sve, od žitarica za doručak do pečenja.
Biljna mlijeka od orašastih plodova, sjemenki, kokosa, riže i soje uglavnom su bez glutena, pa biste isto mogli očekivati i od zobenih mlijeka. Međutim, ako imate celijakiju ili osjetljivost na gluten, zobeno mlijeko možda nije najbolji izbor.
Ovaj članak objašnjava je li zobeno mlijeko bez glutena.
Mnoge marke zagađene su glutenom
Gluten je skupina proteina koja se nalazi u pšenici, raži i ječmu.
Iako je sigurno da većina ljudi jede, ona upali i ošteti sluznicu tankog crijeva kod osoba s celijakijom i vjerojatno kod onih koji nemaju celijakiju osjetljivosti na gluten. Stoga, svatko s ovim uvjetima mora strogo izbjegavati gluten.
Zob je prirodno bez glutena. Međutim, budući da se često uzgajaju u blizini pšenice i obrađuju u pogonima koji također rukuju pšeničnim proizvodima, često su unakrsno zagađeni glutenom.
Stoga je i zobeno mlijeko podložno kontaminaciji.
Kanadsko istraživanje na 133 uzorka zobi otkrilo je da je 88% kontaminirano s više od 20 dijelova na milijun (ppm) glutena - što je općenito ograničenje za hranu koja se smatra bez glutena.
Ipak, jedna je od sorti certificirana bez glutena i negativno je testirana na gluten.
Kada su istraživači u Sjedinjenim Državama procijenili 78 namirnica s oznakom bez glutena, 20,5% imalo je razinu glutena preko 20 ppm.
Imajte na umu da Uprava za hranu i lijekove (FDA) ne analizira hranu na sadržaj glutena. Umjesto toga, na proizvođačima je da sami testiraju proizvode.
Neki proizvođači koriste nezavisne ispitne laboratorije kako bi osigurali da su njihovi proizvodi ispod praga za gluten. Imaju certifikat - koji se obično prikazuje kao mali pečat na ambalaži - koji osigurava da proizvod doista ne sadrži gluten.
Ako ne možete konzumirati gluten, trebali biste kupiti samo zobeno mlijeko koje je certificirano bez glutena.
SažetakIako je prirodno bez glutena, zob je često unakrsno zagađena glutenom. Stoga postoje velike šanse da vaše zobeno mlijeko ne sadrži gluten ako nije certificirano kao takvo.
Mogućnosti zobenih mlijeka bez glutena
Ako nemate zdravstvenih razloga zbog kojih morate izbjegavati gluten, bilo kakvo zobeno mlijeko sigurno je piti.
Međutim, ako se pridržavate prehrane bez glutena, pažljivo pročitajte naljepnice kako biste pronašli proizvode koji su certificirani bez glutena.
Oatly je jedna marka zobenog mlijeka čiji su američki proizvodi certificirani bez glutena. Planet Oat, Califia Farms i Elmhurst navode kako njihovo zobeno mlijeko ne sadrži gluten, ali nemaju certifikat treće strane.
Kupite mliječne proizvode od zobene zobene mliječnosti putem interneta.
Domaća verzija
Zobeno mlijeko bez glutena također je lako napraviti sami, koristeći samo dva sastojka - certificiranu zob bez glutena i vodu. Evo osnovnog recepta:
- Namočite 1 šalicu (80 grama) certificirane zobi bez glutena u vodi - dovoljno da ih pokrije - oko 15 minuta.
- Ocijedite zob i miješajte s do 4 šalice (945 mL) vode oko 30 sekundi. Upotrijebite manje vode ako više volite gustiji napitak.
- Procijedite smjesu kroz cjedilo s finom mrežicom.
- Prije posluživanja ohladite.
SažetakNekoliko marki nudi zobene mlijeko bez glutena. Bez obzira na to, ako ne možete pronaći certificirane proizvode, možete sami napraviti zobeno mlijeko sa certificiranom zobom i vodom bez glutena.
Kako nastaje zobeno mlijeko?
Zobeno mlijeko nastaje namočenjem cjelovite zobi u vodi, mljevenjem omekšane smjese i procjeđivanjem tekućine od krutina. Proizvođač može dodati druge sastojke poput zaslađivača ili vitamina prije nego što se piće homogenizira kako bi postalo kremasto i poput mlijeka.
Zob je posebno dobar izvor beta glukana, topivih vlakana koja zobenom mlijeku daju gustu konzistenciju i mogu poboljšati zdravlje srca snižavanjem LDL (lošeg) kolesterola. Značajno je da studije sugeriraju da napitci od zobi imaju isti učinak.
Porcija zobenog mlijeka od 1 šalice (240 ml) pruža:
- Kalorije: 120
- Proteini: 3 grama
- Masnoća: 5 grama
- Ugljikohidrati: 16 grama
- Vlakna: 2 grama
SažetakZobeno mlijeko nastaje namakanjem i mljevenjem zobi, a zatim odvajanjem tekućine. Kremasta tekstura zobenog mlijeka duguje se svom beta glukanu, zdravoj vrsti topivih vlakana.
Donja linija
Iako je zob zrno bez glutena, mnogi su križno kontaminirani glutenom - što znači da nisu sva zobena mlijeka bez glutena.
Ako imate celijakiju ili osjetljivost na gluten, trebali biste kupiti samo zobeno mlijeko koje je certificirano bez glutena od strane treće organizacije.
Inače, ovo gusto, kremasto mlijeko na biljnoj bazi možete napraviti kod kuće koristeći certificiranu zob i gluten bez glutena.
-matters.jpg)
