Kalijev benzoat je konzervans koji se obično dodaje hrani, ljepoti i proizvodima za njegu kože kako bi se povećao njihov rok trajanja.
Iako je ovaj spoj odobren za upotrebu u mnogim zemljama, stavljen je pod lupu zbog mogućih nuspojava. Oni se kreću od ozbiljnih alergijskih reakcija do hiperaktivnosti do povećanog rizika od raka.
Ipak, možete se zapitati podržavaju li ove nuspojave istraživanja.
Ovaj članak daje pregled kalijevog benzoata, koja ga hrana sadrži i njegove moguće nuspojave.
Što je kalijev benzoat i kako se koristi?
Kalijev benzoat je bijeli prah bez mirisa koji se dobiva kombiniranjem benzojeve kiseline i kalijeve soli pod vrućinom.
Benzojeva kiselina je spoj koji se prirodno nalazi u biljkama, životinjama i fermentiranim proizvodima. Izvorno izvedeno iz benzoinske smole određenih vrsta drveća, a danas se uglavnom industrijski proizvodi.
Kalijeve soli se obično vade iz slanih korita ili određenih minerala.
Kalijev benzoat koristi se kao konzervans, jer sprečava rast bakterija, kvasca, a posebno plijesni. Kao takav, često se dodaje hrani, ljepoti i proizvodima za njegu kože kako bi im produžio vijek trajanja.
Nekoliko predmeta za ljepotu i njegu kože koji mogu sadržavati ovaj sastojak su šamponi, regeneratori, sredstva za čišćenje lica i hidratantne kreme.
SAŽETAKKalijev benzoat je konzervans koji se često nalazi u hrani, ljepoti i proizvodima za njegu kože. Pomaže u produljenju vijeka trajanja sprečavajući rast bakterija, kvasca i plijesni.
Koja ga hrana sadrži?
Kalijev benzoat se može naći u raznim pakiranim namirnicama, uključujući:
- Pića: soda, pića s okusom i određeni sokovi od voća i povrća
- Slatkiši: bomboni, čokolada i peciva
- Začini: prerađeni umaci i preljevi za salate, plus kiseli krastavci i masline
- Namazi: određeni margarini, džemovi i želei
- Prerađeno meso i riba: slana ili sušena riba i plodovi mora, kao i određeni naresci
Ovaj konzervans dodaje se i nekim dodacima vitaminima i mineralima. Uz to, koristi se kao alternativa natrijevom benzoatu u hrani koja zahtijeva niži udio natrija.
Pregledavanjem popisa sastojaka možete utvrditi sadrži li hrana kalijev benzoat. Može se zvati i E212, što je njegov europski broj aditiva za hranu.
Imajte na umu da se hrana napravljena s kalijevim benzoatom uglavnom teško obrađuje i sadrži manje hranjivih i korisnih spojeva od one minimalno obrađene. Stoga je najbolje ograničiti unos ovih predmeta - bez obzira na njihov sadržaj kalijevog benzoata.
SAŽETAKMnoga pakirana i prerađena hrana, uključujući određene slatkiše, pića, začine i meso, sadrže kalijev benzoat. Ovaj konzervans možete potražiti na popisu sastojaka.
Je li kalij benzoat štetan ili siguran?
Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) i Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) smatraju kalijev benzoat sigurnim konzervansom hrane.
U Sjedinjenim Državama, Uprava za hranu i lijekove (FDA) srodni spoj natrijev benzoat smatra sigurnim, ali još uvijek nije zauzela jasan stav o sigurnosti kalijevog benzoata.
Moguće nuspojave
Ipak, ovaj spoj dolazi s potencijalnim nuspojavama.
Kada su hrana ili piće koji sadrže i kalij benzoat i askorbinsku kiselinu (vitamin C) izloženi toplini ili svjetlosti, mogu tvoriti kemikaliju benzen.
Hrana koja sadrži benzen može uzrokovati košnicu ili ozbiljne alergijske reakcije, posebno kod ljudi sklonih ekcemu, svrbežu kože ili kronično začepljenom ili curenju nosa.
Izloženost okoliša benzenu iz čimbenika poput motornih vozila, zagađenja ili cigaretnog dima također je povezana s povećanim rizikom od raka. Međutim, potrebno je više istraživanja kako bi se utvrdilo nosi li unošenje malih količina iste zdravstvene rizike.
Neka istraživanja nadalje sugeriraju da mala djeca izložena benzenu ili spojevima koji sadrže benzojevu kiselinu poput kalijevog benzoata mogu imati veći rizik od poremećaja hiperaktivnosti s nedostatkom pažnje (ADHD). Međutim, potrebno je više studija.
Sveukupno, potrebna su daljnja istraživanja kako bi se utvrdili učinci ovog konzervansa na zdravlje.
Ograničenja usisa
SZO i EFSA definirali su maksimalno sigurno prihvatljivi dnevni unos (ADI) kalijevog benzoata kao 2,3 mg po kilogramu (5 mg po kg) tjelesne težine. Do danas, FDA još nije definirala nikakve preporuke za unos kalijevog benzoata.
Maksimalno dopuštene razine kalijevog benzoata razlikuju se ovisno o vrsti prerađene hrane. Na primjer, aromatizirana pića mogu sadržavati do 36 mg po šalici (240 ml), dok voćni džemovi mogu sadržavati samo do 7,5 mg po žlici (15 grama).
Za referencu, odrasla osoba težine od 155 kilograma trebala bi popiti oko 10 šalica (2,4 litre) sode kako bi nadmašila ADI. Imajte na umu da se nikad ne preporučuje piti toliko sode.
Iako postoji mali rizik da odrasli pređu ADI, najbolji način da se izbjegnu visoke razine ovog aditiva jest ograničiti unos prerađene hrane. Ograničenja su posebno presudna za novorođenčad, malu djecu i djecu, jer mogu prijeći ADI ako slijede visoko obrađenu prehranu.
SAŽETAKKalijev benzoat općenito se smatra sigurnim. Međutim, potrebno je više istraživanja o dugoročnim zdravstvenim učincima uzimanja ovog spoja.
Donja linija
Kalijev benzoat je konzervans koji se koristi za povećanje roka trajanja raznih pakiranih namirnica, kao i proizvoda za njegu i ljepotu.
Općenito se smatra sigurnim kada se unosi u malim količinama, iako neki ljudi mogu osjetiti alergijsku reakciju. Potrebno je više istraživanja kako bi se utvrdilo povećava li ADHD ili rizik od raka.
Iako je malo vjerojatno da će kalijev benzoat biti štetan u malim količinama, hrana koja ga sadrži uglavnom se teško obrađuje. Stoga je najbolje ograničiti ovu hranu u prehrani bez obzira na njihov sadržaj kalij-benzoata.
